红枣花雕鸭

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用料  

鸭子 半只
干红枣 80克
花雕酒 50毫升
冰糖
老抽
适量

红枣花雕鸭的做法  

  1. 干红枣洗净,半片鸭洗净擦干切块备用

  2. 干锅不放油开火,将鸭肉皮冲下码在锅中,不用翻动

  3. 随着锅内温度增高,鸭块会媥出大量油脂

  4. 鸭块出油变色后盛出,将国内多余油脂倒掉

  5. 锅内留少许底油将葱姜爆香

  6. 下入鸭块翻炒

  7. 加入老抽和一小勺白糖翻炒均匀后沿锅边加入花雕酒

  8. 在锅中加入热水,以没过鸭肉为准

  9. 加入香叶两片,冰糖1-5粒

  10. 下入干红枣

  11. 将红枣和鸭肉炒均匀

  12. 小火盖锅盖焖煮30分钟

  13. 分钟后加盐条味儿

  14. 调味儿后大火收汁完成

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