烫面蒸饺

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用料  

面粉 1斤
西葫芦 (2斤左右)
鸡蛋 5个
开水 250ml-300ml
虾肉 半斤
虾米皮 适量(提鲜)
食用油
料酒
葱姜 适量

烫面蒸饺的做法  

  1. 1)将面粉放入盆中,快速倒入开水

  2. 2)用擀面棍在盆中沿一个方向不停搅动

  3. 3)搅至盆中无干粉状颗粒即可

  4. 4)将烫面倒在案板上用手揉搓成团

  5. 5)面团表面刷少许食用油

  6. 6)表面盖湿布醒面半小时

  7. 7)西葫芦洗净去籽擦丝

  8. 8)挤掉西葫芦丝中的多余水分后加入食用油搅拌均匀

  9. 9)鸡蛋摊熟炒碎后加入洗净控干的虾米皮拌匀

  10. 10)虾肉加盐料酒蛋清抓拌均匀后腌十分钟与其它馅料混合加调味料拌匀

  11. 11-15)面醒好后搓长条,揪好剂子,擀皮,下馅,包好

  12. 16)蒸锅屉上抹油放入,水开后蒸制12分钟左右完成

  13. 蒸好出锅

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