糖酥火烧

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用料  

富强粉 500克
芝麻酱 250克
红糖 150克
温水 300克
安佳黄油 100克
色拉油 50克
酵母 10克
泡打粉 10克

糖酥火烧的做法  

  1. 面粉倒在案板上用手砌成粉墙

  2. 粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓

  3. 边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团

  4. 揉好后的面团盖湿布醒发30分钟

  5. 红糖中含有大量颗粒,需用擀面杖将其赶碎

  6. 红糖,麻酱,色拉油混合搅拌成糊备用

  7. 在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油

  8. 用手将面团按成方形薄片

  9. 在面片上抹上一层麻酱糊

  10. 将面片折叠3层,按实封口处

  11. 将叠好三的面片翻面后用手按开成方形

  12. 再均匀抹上剩下的麻酱糊

  13. 从面片一端慢慢卷起

  14. 卷成一个长的面卷如图

  15. 揪好剂子松弛5分钟

  16. 剂子放在手中四角朝上将它包起

  17. 用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实

  18. 收口朝下成包制完成

  19. 包好的面团四周不要有麻酱糖漏出

  20. 用手轻按面团将其按开

  21. 用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟(22)松弛好后刷油烙制完成

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