蓝莓冻乳酪蛋糕

用料  

奥利奥饼干 1包
奶油奶酪 250克
动物性淡奶油 250ML
蓝莓 200克
蓝莓果粒
黄油 40克
细砂糖 30克
柠檬汁 1小勺
糖粉 40克
冰糖 30克
麦芽糖 一大勺
朗姆酒 1大勺
蛋糕装饰
水果凝胶
吉利丁 1/3片

蓝莓冻乳酪蛋糕的做法  

  1. 蓝莓洗净后直接放在锅中加热

  2. 加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀

  3. 熬煮至粘稠后关火4)放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用

  4. 蛋糕制作过程图

  5. 奥利奥饼干放入搅拌机搅碎

  6. 加入室温软化的黄油搅拌均匀

  7. 蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎

  8. 用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边

  9. 吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分

  10. 奶油奶酪切小块隔温水搅打

  11. 加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用

  12. 淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态

  13. 将淡奶油与奶酪糊混合搅拌

  14. 泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态

  15. 倒入蛋糕糊中搅拌均匀

  16. 将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱

  17. 然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平

  18. 倒入水果凝胶

  19. 点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏

  20. 冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

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