老婆饼

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简介

准备时间:10分钟
制作时间:50分钟
烘焙火力:上下火175度(提前预热)中层25分钟左右
使用工具:刮板,小刀,揉面板,擀面杖
烘焙模具:烤盘

用料  

面粉 200克
黄油 80克
熟糯米粉 140克
糖粉 20克
奶粉 15克
200ML
白糖 150克
吉士粉 10克

老婆饼的做法  

  1. ML水烧开,趁热倒入内馅原料中混合搅拌

  2. 搅拌成团后裹保鲜膜放入冰箱下冷冻1小时

  3. 油酥面中的黄油软化后与面粉混合

  4. 拇指下部手掌用力反复搓擦面团数次

  5. 酥面搓擦至颜色变浅后团成团备用

  6. 将皮面材料混合

  7. 用刮板搓起后混合揉搓成团

  8. 将皮面和油酥面团覆保鲜膜松弛30分钟

  9. 松弛好后将皮面,酥面,内馅各分成16等份

  10. 皮面擀圆后放上酥面球

  11. 将酥面球用皮面包裹好

  12. 收口朝下用擀面杖擀成长圆片

  13. 翻过面来从一侧卷起

  14. 收口朝下再次擀成长圆片

  15. 翻过来从一侧卷起

  16. 按扁后擀成圆片

  17. 包入内馅

  18. 收口朝下擀成圆饼

  19. 在表面用小刀划两道口子,以便内馅排气

  20. 表面刷蛋黄液后入烤箱烘烤完成

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