玛德琳

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用料  

黄油 100克
低筋面粉 100克(过筛)
全蛋 2个
细砂糖 100克
泡打粉 3克
香草精华液 1/4小匙
牛奶 25ML
柠檬皮屑 半个

玛德琳的做法  

  1. 将擦好的柠檬皮屑与白砂糖混合放置1小时,使砂糖完全吸收柠檬香气

  2. 将混合好的砂糖倒入蛋液中

  3. 用手抽充分混合搅拌

  4. 加入牛奶

  5. 用手抽搅拌均匀

  6. 加入低粉,泡打粉,香草精华液

  7. 转动搅拌盆手抽沿边缘搅拌均匀

  8. 搅拌至无粉状颗粒,手抽抬起呈泥状水柱即可

  9. 加入融化成液态的黄油继续搅拌

  10. 搅拌至手抽抬起呈光滑泥状流淌即可

  11. 表面覆保鲜膜入冰箱冷藏1小时

  12. 将色拉油或黄油(未计入材料内)涂抹于模具内壁

  13. 取少量面粉撒于模具内再倒扣出多余面粉备用

  14. 蛋糕液倒入裱花袋挤入模具8分满左右入烤箱烘烤

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