法式乳酪月饼

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用料  

低筋面粉 100克(过筛)
黄油 100克
淡奶油 80ML
奶油奶酪 100克
杏仁粉 20克
蛋黄 一个
细砂糖 30克
香草精华液 1/4小匙
柠檬汁 1/2小匙
朗姆酒 1/2小匙

法式乳酪月饼的做法  

  1. 黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状

  2. 分次加入蛋黄液

  3. 每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完

  4. 分次加入淡奶油

  5. 每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完

  6. 筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液

  7. 用橡皮刮刀搅拌均匀

  8. 面糊表面覆保鲜膜静置备用

  9. 乳酪内馅的制作

  10. 奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖

  11. 加入蛋黄,搅拌均匀

  12. 加入朗姆酒和香草精华液,搅拌均匀

  13. 搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟

  14. 注心制作过程

  15. 面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊

  16. 将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙

  17. 从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶

  18. 用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成

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