巧克力乳酪蛋糕

用料1 

消化饼干 100克
奶油奶酪 250克
动物性淡奶油 60ML
黄油 50克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克

用料2 (浓香巧克力表层)

巧克力乳酪蛋糕的做法  

  1. 饼干放入保鲜袋里压、捣碎,放入小碗备用

  2. 黄油放进碗里在微波炉里高火30秒化为液态,倒入饼干碎末里,搅拌均匀

  3. 把饼干糊倒入无油无水的6寸模具里,用小勺压瓷实了

  4. 活底模要包上一层锡箔纸,防止将来水浴法烘烤的时候,漏水。然后放入冰箱冷藏

  5. 奶油奶酪要提前放在室温下软化,撕开包装,切块后,放入一个大碗里

  6. 取一个锅,里面倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖,用电动打蛋打至顺滑

  7. 将两个鸡蛋逐个加入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀

  8. 取出大碗,在奶酪湖里加入动物性淡奶油,搅拌均匀

  9. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入外壳包有两层锡纸的蛋糕模里

  10. 烤箱预热到160度,烤盘里倒入热水,把蛋糕模放在烤盘里一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时

  11. 蛋糕不脱模,放至室温即可

  12. 把黑巧克力和黄油切小块,放入碗里

  13. 倒入60克动物性淡奶油

  14. 碗隔水加热,不断搅拌,直至完全融化

  15. 把巧克力液倒在乳酪蛋糕上,静置一会,巧克力液变平后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上

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