巧克力乳酪蛋糕

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用料1 

消化饼干 100克
奶油奶酪 250克
动物性淡奶油 60ML
黄油 50克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克

用料2 (浓香巧克力表层)

黑巧克力 70克
动物性淡奶油 60克
黄油 10克

巧克力乳酪蛋糕的做法  

  1. 饼干放入保鲜袋里压、捣碎,放入小碗备用

  2. 黄油放进碗里在微波炉里高火30秒化为液态,倒入饼干碎末里,搅拌均匀

  3. 把饼干糊倒入无油无水的6寸模具里,用小勺压瓷实了

  4. 活底模要包上一层锡箔纸,防止将来水浴法烘烤的时候,漏水。然后放入冰箱冷藏

  5. 奶油奶酪要提前放在室温下软化,撕开包装,切块后,放入一个大碗里

  6. 取一个锅,里面倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖,用电动打蛋打至顺滑

  7. 将两个鸡蛋逐个加入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀

  8. 取出大碗,在奶酪湖里加入动物性淡奶油,搅拌均匀

  9. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入外壳包有两层锡纸的蛋糕模里

  10. 烤箱预热到160度,烤盘里倒入热水,把蛋糕模放在烤盘里一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时

  11. 蛋糕不脱模,放至室温即可

  12. 把黑巧克力和黄油切小块,放入碗里

  13. 倒入60克动物性淡奶油

  14. 碗隔水加热,不断搅拌,直至完全融化

  15. 把巧克力液倒在乳酪蛋糕上,静置一会,巧克力液变平后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上

 

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