兰州正宗牛肉面汤

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
10
挺好
3
一般
0

用料  

牛肉 一块
牛骨头 若干
葱段
姜片
八角
大料
香叶
草果
小茴香
花椒
白胡椒
良姜
肉蔻
筚拨
砂仁
陈皮
山奈

兰州正宗牛肉面汤的做法  

  1. 牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水

  2. 调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用

  3. 将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用

  4. 骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包

  5. 香菜洗净、青蒜洗净切碎

  6. 白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味

  7. 另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用

  8. 煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子

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