豆豉尖椒炒猪油渣

用料  

肥猪肉
青/红尖椒
豆豉

豆豉尖椒炒猪油渣的做法  

  1. 将肥猪肉切丁(注意不要切太小,炼油之后会缩小的),锅内加入少量清水及姜片,将肥肉丁放入,中小火慢慢炼制,等油脂都释放出来,肥肉变干呈金黄色,关火,捞出滤油后撒上一层椒盐备用

  2. 青红辣椒都切成小圆圈状;姜、蒜切碎末;豆豉略加切碎;葱切段备用

  3. 锅内留适量猪油,点火加热,下青红尖椒煸炒片刻,加入2中姜、蒜碎末;豆豉碎;切段葱白,煸香后加入1中猪油渣,喷少许料酒,酱酒,大火快手翻炒,起锅前加适量盐及2中切段葱叶

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