清蒸武昌鱼

0 人做过这道菜

用料  

清蒸武昌鱼的做法  

  1. 将超市帮斩杀好的鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,铺上姜碎腌制备用;将姜及大葱要丝,小葱切沫备用

  2. 调制蒸鱼汁:李锦记蒸鱼豉油2勺+自制混合豉汁料(做法请看这里)1勺+料酒少许+纯香麻油少许+姜丝

  3. 蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,将1中腌制好的武汉鱼摆上

  4. 蒸锅内水烧开后,放入3中的鱼及2中调制好的蒸鱼汁(用小碗装,不要浇到鱼上)

  5. 蒸鱼的时间将紫椰菜洗净切丝,略加爆炒后,铺在准备上桌的鱼盘里(哈哈,这个纯属烹饪的娱乐精神,偶们家是打小给小朋友讲童话故事讲多了,他觉得鱼就应该在像海一样的紫蓝色的水草里生活的,所以每次蒸鱼籁籁都会迁就小人儿的小梦幻;此外浸了鱼汁的紫椰菜特别好吃。)

  6. 鱼蒸好后熄火,不揭盖虚蒸2-3分钟(蒸鱼时间一般10分钟左右,今天的鱼大些,加了2分钟),开盖将蒸好的鱼移到5中的紫椰菜上,铺上1中的姜丝、大葱丝,小葱沫,浇上4中的蒸鱼汁;锅内加2勺油,烧得滚热,浇在姜丝、葱丝、小葱沫上,OK上桌

 

清蒸武昌鱼所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
12 收藏


清蒸武昌鱼的答疑

关于清蒸武昌鱼的做法还有疑问? 提一个问题