双皮奶

6.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
4
挺好
5
一般
2
117
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用料  

牛奶 2盒
蛋白 2只
2勺

双皮奶的做法  

  1. 将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停

  2. 将牛奶取出放凉,这时双皮奶的第一层奶皮已经形成

  3. 用小餐刀小心撩起奶皮的一角,将牛奶缓缓倒入另一容器中,碗里余下完整的一张奶皮

  4. 取鸡蛋两只,将蛋黄分离出来,仅余蛋清

  5. 蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点),用打蛋器搅打均匀,倒入3中的牛奶,继续搅打均匀,使蛋浆和牛奶充分溶合

  6. 将5中的奶汁过滤,去除浮沫

  7. 将蒸碗中的奶皮撩起一角,再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内,可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上

  8. 蒸锅内坐水,煮开后,将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅,转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火,不揭盖再虚蒸2-3分钟即可

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