葱油浸豆

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用料  

蚕豆 1盒
1把
大料 1粒
花椒 10粒左右

葱油浸豆的做法  

  1. 去壳蚕豆一盒备用

  2. 将生蚕豆多次换水浸泡后,去除豆瓣上端一侧的芽状物,沥水备用

  3. 取大料、花椒,略为冲洗干净备用

  4. 将2中蚕豆与3中香料混合,上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右)

  5. 制葱油:将葱洗净切碎,锅内注油加热,将葱末入锅,中小火炸至焦黄沥油捞出

  6. 将4中蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内,将5中的热葱油加入调味料淋入,稍微掂匀,加盖浸一会,便可上桌食用

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