土豆牛肉

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用料  

牛腩
土豆
干红椒
八角
桂皮
香叶
草果
生姜
大蒜粒
铁观音茶叶
葱结

土豆牛肉的做法  

  1. 将牛腩洗净切块,锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出

  2. 将牛肉用温热水冲净浮沫,控干水备用

  3. 锅内注油加热,下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香,下牛腩翻炒,待肉面微微焦黄收缩,喷料酒,喷生抽、老抽调色,下适量清水,加入葱结、米酒、冰糖煮开

  4. 连材料带水转入高压锅内,压约10分钟,不开锅让其自然冷却

  5. 将牛肉盛出放进砂锅内,汤汁用滤网过滤后加入

  6. 将去皮洗净的小土豆放入砂锅内,大火烧开转中火,加盖煨煮;约40分钟,至小土豆糯软,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可

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