秘制排骨

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用料  

猪肋骨
盐渍桃肉
葱段
姜块
蒜末
冰糖
柠檬汁

秘制排骨的做法  

  1. 浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短,放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右,用清水洗净控水备用

  2. 腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用

  3. 过油。起油锅,油温五、六成时,将2中排骨放入,中小火慢炸至熟透后,捞出控油备用

  4. 煸炒。炒锅内注少许油,下葱段、姜块、蒜末爆香锅,下剁碎豆瓣酱,煸炒至出红油,将渣子捞出扔掉,下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水,搅匀,勾少许水淀粉,调成稠味汁,倒入3中排骨,翻炒均匀,出锅装盘即可

 

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