皮蛋拌豆腐

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用料  

内酯豆腐 1盒
皮蛋 2个
香菜 1小把
榨菜
红剁椒
花椒

皮蛋拌豆腐的做法  

  1. 锅内坐水煮开,加入少许精盐,将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟(去除豆腥味),取出沥干水放入盘中,用刀横竖划拉几下成豆腐小块状

  2. 将皮蛋去壳,用线分割成小块状,铺在豆腐盘里

  3. 取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好,将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用

  4. 锅内加2勺油,中小火将花椒爆香锅,将花椒捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在3中的小碗里,趁热拌匀后,将混合调味汁浇在2的盘中,滴入少许香油,食用前拌匀即可~

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