肉丝花卷

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用料  

面粉 200g
肉沫
酵母 2g
牛奶 120g
1/4小匙
葱末
自制葱油
腌制调料
胡椒粉
蚝油
蒸鱼豉油
纯香麻油

肉丝花卷的做法  

  1. 将糖及酵母混合入牛奶中化开,稍加静置后倒入加盐的面粉中,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团,盆中覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右(约1个钟左右),用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可

  2. 将肉沫、葱末加入腌制调料搅拌均匀腌制备用

  3. 再次搓揉面团排气后,擀成长方形薄片状,刷一层葱油,撒上拌好的肉馅,切成块状,再把块叠加切成细丝,取适量的细丝盘成花卷生胚,放入蒸格里醒发20分钟后,旺火足气蒸制15分钟,熄火虚蒸2-3分钟即可

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