小云吞涨蛋

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用料  

小云吞 1盘
鸡蛋 4只
1把
炒香芝麻 1勺

小云吞涨蛋的做法  

  1. 将冰冻云吞隔水蒸至七、八成熟备用;香葱洗净切末备用;鸡蛋打散,调入盐、胡椒粉少许、绍酒、柠檬汁几滴,打蛋器打匀备用

  2. 锅内注油加热,倒入部分鸡蛋液,转小火,待边缘蛋皮卷起凝固时,均匀地排入小云吞

  3. 云吞排好后,略为压一压,再将剩余的蛋液徐徐倒入

  4. 蛋液基本凝固时,撒上一层芝麻,再均匀地撒上葱末,待到蛋液完全凝固,蛋皮底层焦香金黄时,便可起锅切块装盘上桌

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