滑鱼片

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用料  

滑鱼片的做法  

  1. 将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌

  2. 黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片

  3. 热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出

  4. 生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁

  5. 锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒

  6. 把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅

小贴士

1.步骤3时,油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外,最好用不粘锅
2.鱼片入锅后尽可能少翻锅,将鱼片炒散的可能性降到最底。

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