玉米发糕

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简介

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。还可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要吃,又不宜吃多,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。
以前看过一个讲科学烹饪的节目,把烹饪方法按最科学到最不科学依次排列为:蒸-煮-炒-烤-炸。既然粗粮有那么多的好处,下面要讲的玉米发糕又用了最科学的烹饪方法,讲科学又贪吃的筒子们还不赶快动起手来!

用料  

玉米面粉 2/3杯
中筋面粉 1/4杯
鸡蛋 4个
柠檬 2粒
1/3杯
butter 1/5条
泡打粉

玉米发糕的做法  

  1. 取一盆放入鸡蛋和柠檬,用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液,然后边高速搅拌边将糖(喜欢更甜的可放2/3杯)分三次放入打至发白浓稠,接着到入butter再打2分钟

  2. 再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀

  3. 倒入铺了蜡纸的蒸笼里,上笼大火蒸15分钟,稍冷撕去蜡纸,切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存,吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完,不用放冰箱也是可以的

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