红烧带鱼

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用料  

带鱼
姜片
大蒜
生抽 2汤匙
陈醋 1汤匙
冰糖 3-4颗
少许

红烧带鱼的做法  

  1. 热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段

  2. 先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒

  3. 一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)

  4. 然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可

小贴士

如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话,可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分,均匀的拍上薄薄的一层面粉,然后大火热油把鱼放入,最后用中火煎黄。看看是不是一丁点皮都没有破?这个方法非常实用和方便,如果你照搬了此方法鱼皮还是粘锅的话,俺不妨再告诉你一个方法:等到月黑风高的时候,找个没人的地,悄悄把锅给扔喽~~

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