橙汁鱼块

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用料  

鱼柳 适量切块
鲜橙 一大粒
鸡蛋 一粒打散
面粉 适量
淀粉 适量

橙汁鱼块的做法  

  1. 在打散的鸡蛋里加入枫叶糖浆(蜂蜜或者白糖)1小勺、食盐适量、胡椒粉适量拌匀,然后放入鱼块腌五分钟

  2. 腌鱼块的时候将橙肉挖出榨汁

  3. 将面粉和淀粉的混合物(1:1)均匀的挂在鱼块上

  4. 锅中加适量油,等油7-8成热放入鱼块煎炸成金黄色

  5. 另取锅将橙汁倒进锅中加2勺糖,等糖熬化下鱼块,晃动锅使鱼块充分的泡在橙汁里

  6. 最后水淀粉勾芡即可(勾芡的时候要将火关小,以防止糊锅)

小贴士

1:鱼块挂糊面粉和淀粉的比列一定要1:1,这样炸出的鱼才能外观好,口感好;
2:处理橙肉的时候有合适的“作案工具”最好,没有就用一块普通的纱布包住橙肉,使劲拧几下就好了;
3:最后一定要小火勾芡,这样橙汁才能和鱼块更好的融合。

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