冰山君子菜

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人做过这道菜

简介

炎炎夏日,人往往会食欲不振,胃口不佳,假如能食用一些苦味食物既有清热解暑的作用,又有帮助消化、开胃健脾的功效。
打小的时候,俺妈就教育俺多吃苦味的蔬菜,比如苦瓜就是夏季用来清暑去热的绝好蔬菜。
苦瓜因苦得名,也叫凉瓜。
苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给与之相配的菜肴,因此苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有丰富的维生素,具有除邪热、解劳乏、清心明目、防癌抗癌、降低血糖的功效。
夏天天气炎热潮湿,人非常容易中暑,常食苦瓜对身体极为有利。可是筒子们虽然都知道苦瓜的好处,但还是有很多人不喜欢吃,或者是惧怕吃!现在筒子们可以按照小牛的方法来试试看!一定会让你喜爱上苦瓜,嘿嘿!
据说,冰山君子菜(冰镇苦瓜)的做法其实源自佛山的鱼生做法,想要做成清脆爽口的苦瓜很简单,下面小牛就带筒子们来体验一把

用料  

冰山君子菜的做法  

  1. 苦瓜剖成两半,用勺子挖去籽

  2. 然后在沸水里焯一下,不要超过30秒,捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟

  3. 取出苦瓜沥干水分,斜刀片成薄片(片得越薄越好,请筒筒们忽略俺的刀工哈)

  4. 盘子底铺一层冰块,把片成薄片的苦瓜码在冰块上

  5. 调味汁:a:可以自己调配一些调味汁:生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b:喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用

小贴士

1:苦瓜的瓤一定要尽量的去干净,这是不苦的关键所在;
2:片成的片也要尽量的薄,因为这样既可减轻苦味,又能使配料入味;
3:苦瓜焯水的时间不宜过长(30秒),否则苦瓜将变软,颜色变黄,营养流失,重要的是食之不脆口;
4:苦味菜虽然营养健康,但由于苦瓜性寒,多吃对胃肠道有刺激作用,脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多,且最好不要天天食用;
5:苦瓜熟食性温,生食性寒,因此孕妇应慎食;
6:凉拌则需要注意食用卫生,配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料,而且味道鲜美;
7:苦瓜性寒,所以最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

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