红油猪耳

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人做过这道菜

简介

中国人爱吃会吃,中国人也敢吃。您说天上飞的、水里游的、地下跑的,恐怕俺们哪种东西都没放过。
美国人民是个勇敢而爱好自由的民族。如果从欧洲殖民北美的历史算起,应该有500年的历史,他们原本来自世界各地,是由许多不同的文化、种族和宗教,经过长时期的共存结合而形成的,所以现在的美国人在饮食上绝对是多元化的。可是有些个在俺们中国人眼里的山珍海味,大老美恐怕是想了500年也不敢吃的。
燕窝、鱼翅、熊掌、鲍鱼算是高级食品了吧,可大老美不吃!人家说的也不是没道理:燕窝是啥啊?燕窝揍是燕子的口水!有谁爱吃别人的口水啊?!
带头的东西大老美也是不敢吃的。想想吧,如果一只嘴里还塞着个大桔子的烤全猪直愣愣的摆在大老美面前,他指不定联想到小猪生前活蹦乱跳的样子,哪还有什么胃口享用美食,阿门,他们会觉得对这头小猪太残忍了。
俺们中国饮食文化博大精深,别说肉,就连动物的内脏俺们也能变着花样让您不重样,可大老美不敢吃!如果不告诉他们也罢了,如果让他知道了摆在他碗里香喷喷的是节猪大肠,估计打死他也不吃啦,嘿嘿。
其实大老美这些习惯也无可厚非,不过是社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别。不是有人曾形象地说:如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱,那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲;如果说中餐馆充满了一股阳刚之气,那西餐厅则富有一种阴柔之美。
就像今天俺家上的菜:红油猪耳,也是大老美不敢吃的,就连个大超市也很难见到它的身影,可偏偏俺家领导还就好这一口,所以每次去到超市俺的眼睛都瞪得贼大。久而久之,俺也摸索出了一个规律,在美国人的超市里譬如猪蹄、猪耳等珍稀食品是不会摆在最显眼的地方滴,反正大老美信奉的原则肯定是:眼不见为净!嘿嘿。
所以啊,这道美食还是来的早的筒子们享用吧,大老美恐怕是再想他500年也还是不敢吃的,嘿嘿。

用料  

新鲜猪耳 几只
葱姜片
料酒
八角
花椒
生抽
陈醋
姜蒜末
蜂蜜 或白糖
油辣子
适量调成汁
芫荽
熟白芝麻

红油猪耳的做法  

  1. 猪耳刮洗干净放在水里煮开,捞出冲洗干净浸泡在冰水里

  2. 锅里重新加入水烧开,放入料1+2大火煮开以后,转中火煮30-40分钟

  3. 煮熟的猪耳捞出晾凉,斜刀切成薄片和料3拌匀

  4. 撒上芫荽熟芝麻即可上桌

小贴士

1:猪耳要挑选个大、厚实新鲜的,有异味的不要购买;
2:卤制猪耳的时间不要太长,以用筷子轻插即入为好;
3:晾凉后猪耳才比较好切,斜刀切片薄又大。

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