凉拌金针菇

20
人做过这道菜

简介

很早以前,每次用金针菇做菜俺家领导都不爱吃,说虽然好吃但是老塞牙。一开始俺也不知道为啥,干脆就忽悠他说金针菇就是这样滴,嘿嘿……
在厨房混久了,只要有心,就会找到一些小窍门,对待金针菇也是如此。
其实要想金针菇好吃不塞牙,掌握好汆烫的时间就好了,不管你是炒、煮还是凉拌,记住金针菇在热水里汆烫的时间不要太长,最好控制在30秒以内,掌握了这个窍门,无论你选择哪种烹调方式,金针菇绝对是不会塞牙滴,不信您试试。

用料  

凉拌金针菇的做法  

  1. 水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出

    凉拌金针菇的做法 步骤1
  2. 将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

    凉拌金针菇的做法 步骤2
  3. 1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀

    凉拌金针菇的做法 步骤3
  4. 上桌前滴几滴香油即可

    凉拌金针菇的做法 步骤4

小贴士

1:金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;
2:汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;
3:汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;
4:最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;
5:如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;
6:嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

凉拌金针菇的留言

关于凉拌金针菇的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 21 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
430 收藏

作者小牛的其他菜谱