凉拌茴香头

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简介

茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。
叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,球茎的香味浓,略有甜味,脆嫩爽口。
富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。
不可不知:在烹饪时要急火短炒,并注意掌握好火候,凉拌球茎茴香时,必须现吃现拌。

用料  

茴香头
柠檬
芫荽
黄甜椒

凉拌茴香头的做法  

  1. 备齐材料

    凉拌茴香头的做法 步骤1
  2. 茴香头洗净,切掉头尾

    凉拌茴香头的做法 步骤2
  3. 将茴香头切成较细的丝

    凉拌茴香头的做法 步骤3
  4. 将茴香头丝泡在冰水里,挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟

    凉拌茴香头的做法 步骤4
  5. 黄甜椒切较细的丝

    凉拌茴香头的做法 步骤5
  6. 芫荽切小段

    凉拌茴香头的做法 步骤6
  7. 橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁

    凉拌茴香头的做法 步骤7
  8. 浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗,加调味汁拌匀

    凉拌茴香头的做法 步骤8
  9. 上桌前加少许红辣椒添色即可

    凉拌茴香头的做法 步骤9

小贴士

1:茴香头丝泡在冰水里,可以使之更加爽脆;
2:挤柠檬汁浸泡茴香头丝,可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香;
3:调味汁的口味可以根据个人口味不同,自由调解;
4:柠檬汁不要放入太多,以免太酸;
5:凉拌菜最好现拌现吃,不要放置过夜。

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