翠拌荞麦面

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用料  

翠拌荞麦面的做法  

  1. 将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用

    翠拌荞麦面的做法 步骤1
  2. 锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子)

    翠拌荞麦面的做法 步骤2
  3. 将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块)

    翠拌荞麦面的做法 步骤3
  4. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁

    翠拌荞麦面的做法 步骤4
  5. 将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可

    翠拌荞麦面的做法 步骤5

小贴士

1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右;
2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;
3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;
4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

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