红油豆腐

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这个让我忙碌得有点压抑的十月终于结束了。今天下雨了,这是厦门今秋的第一场雨。我很享受着样的雨季,温暖潮湿,氤氲缠绕,是我再熟悉不过的天气了。
突然很想家。想起那些雨季的午后,拥被读书,在嘀嗒的雨声中渐渐睡去,醒来时,闻到满屋子弥漫的饭香。。。
好怀念那香甜厚重的味道——
每次想家的时候,我都会做一道家乡的家常菜,以慰乡愁。今天的红油豆腐,是我在家常吃的,算是用以慰籍这场雨带给我的突如其来的思念吧。

用料  

豆腐 一块
香菇 10片
花椒
干辣椒
姜蒜茸
生抽
老抽
葱花

红油豆腐的做法  

  1. 香菇洗净,用温水泡一小时左右,沥干水分,切丝备用

  2. 豆腐抹上细盐切块,在滚水中焯一下,沥干水分备用

  3. 锅里热油,烧至七分熟后,下姜蒜茸,花椒,豆瓣酱爆香后,放入香菇,并烹入少许生抽,老抽,快速翻炒3分钟

  4. 放入豆腐,轻轻翻炒一下后,加适量水。烧开之后,勾芡,放少许鸡精,即可出锅

  5. 锅洗净,烧少许油至8分熟,放花椒,干辣椒爆香后,淋在出锅的豆腐上,在撒上少许葱花即可

 

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