宫爆鸡丁

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用料  

宫爆鸡丁的做法  

  1. 鸡腿去骨切丁,用料酒,生抽腌制2小时以上

  2. 干红辣椒剪段去籽,葱切段,蒜切片备用

  3. 将花生米在滚水中泡3分钟,去皮,沥干水分

  4. 锅中倒油,油凉的时候将去皮的花生米倒入油中,用小火加热。待花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐,晾凉待用

  5. 锅大火烧热,倒适量油,烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散,烹入少许老抽和醋翻炒两分钟

  6. 再加入蒜片、姜片、葱段,和炸好的花生米炒匀,撒鸡精调味,即可装盘出锅

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