红烧羊肉炖萝卜

用料  

红烧羊肉炖萝卜的做法  

  1. 羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水

  2. 锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香

  3. 加入沥干水份的羊排煸炒,喷入少许料酒

  4. 加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色

  5. 一次性加入稍稍漫过羊排的开水,转大火煮开

  6. 将锅内所有材料转入慢炖锅,炖1-2个小时,放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可

小贴士

1:羊肉最好选用绵羊肉,其肉质鲜嫩、膻味少;
2:步骤2里香料可自由搭配,原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;
3:陈皮最好事先泡发,刮去白色内膜;
4:盐不要过早加入,以免使肉质收缩不易炖烂。

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