秘制肉圆

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用料  

猪腿肉

秘制肉圆的做法1 (准备工作)

  1. 鸡改刀成小块,用开水焯一下

    秘制肉圆的做法 步骤1
  2. 将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒

    秘制肉圆的做法 步骤2
  3. 一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫.

    秘制肉圆的做法 步骤3

秘制肉圆的做法2 (做法)

  1. 锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖

    秘制肉圆的做法 步骤1
  2. 在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲

    秘制肉圆的做法 步骤2
  3. 手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆

    秘制肉圆的做法 步骤3
  4. 另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色

    秘制肉圆的做法 步骤4
  5. 将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可

    秘制肉圆的做法 步骤5
  6. 在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧

    秘制肉圆的做法 步骤6

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