鸡腿香肠卷

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用料  

鸡腿香肠卷的做法  

  1. 鸡腿一支,用剪刀剪开,去掉骨头。把鸡皮的一面向下,展开铺平,用刀背剁鸡肉的一面,然后把一根香肠放在鸡腿肉上―――我觉得,用刀背稍微剁剁,可以剁断筋,同时也可以让鸡肉平整,容易卷香肠,所以就剁了哈

  2. 卷起来,用棉绳捆住

  3. 卷好的鸡腿放入小煮锅,加酱油,料酒,姜丝,红糖,拌匀,开中火,盖锅盖,煮开后转小火,直至鸡腿煮熟,期间给鸡腿翻个几次以便入味。开锅盖,转中火,边收汁边用筷子把鸡腿翻个,以便让鸡肉四周都沾满好看的酱汁。然后取出晾凉

  4. 去掉棉绳,切片即可

小贴士

1)煮的时候,酱汁不必没过鸡腿,只要注意翻转,即可入味。
2)如果用卤肉的法子,整一锅卤水来做的话,更省事儿,就不必操心翻面的事情。不过,我只做一支鸡腿,不想弄一锅卤水来煮,所以就用了跟做照烧差不多的酱汁来小火慢煮的。
3)我用的是鸡肉红椒玉米粒儿做的香肠(这个香肠的脂肪含量较少),所以切开来的时候,切面看着会比较花哨。大家如果要做的话,换成自己喜欢的香肠即可。

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鸡腿香肠卷的答疑

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