草莓慕司蛋糕

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简介

这一款蛋糕,一是不用烘烤,省去了在烤箱面前挥汗如雨的过程;二是水果的香味和新鲜的奶油混杂在一起,再经过冷藏,清凉爽口,所以非常适合在这个季节享用。

用料1 (草莓慕司馅)

草莓果泥 180克
鲜奶油 240克
细砂糖 90克
吉利丁片 2片
白兰地酒 16克

用料2 (底层派皮)

草莓慕司蛋糕的做法  

  1. 取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火

  2. 加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀

  3. 使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料

  4. 将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮

  5. 取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上

  6. 取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成

小贴士

脱模小妙招:用电吹风顺着模具的外延稍吹一下,就能顺利地脱模。

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