改良辣子鸡

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人做过这道菜

简介

人称这一道辣子鸡为“美丽的酷刑”,我和洋洋都特别爱吃,但每每都被辣得狂喝冰水,却又忍不住再次下箸,对这一道菜的迷恋也称得上“不抛弃、不放弃”了,呵呵。
在家做就可以不一样了,我放了正常做法二分之一的干红椒,香味没变,但是辣劲缓和了很多,我们可以尽享美丽而不必去上酷刑。

用料  

改良辣子鸡的做法  

  1. 鸡洗净,切2-3公分左右的小块,加入盐和料酒足饭饱,腌制二十分钟使入味

  2. 干红椒切段

  3. 锅内放油,大火烧热后下鸡块,炸至外皮变干成金黄色后捞出备用(家里火力不够大的话可能需要复炸)

  4. 锅内留适量的油,下姜片、蒜片,炒出香味后放入花椒和干红椒,炒至稍有些呛鼻时,放入做未能(三)的鸡块,翻匀

  5. 最后放入鸡精、糖和葱段,即可起锅

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