自制红豆沙馅

8.5
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一般
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简介

其实很喜欢吃沙馅儿,但是平时在外很少买豆沙馅的食品。一个是甜的够呛,另外,外面的豆沙馅往往含油量多,还有添加了很多色素,整个就成了“三高”食品,敬而远之。
所以以前在家总盼着每年春节和端午,老妈会自己做豆沙馅,用来包汤圆,包粽子。
我呢,每次老妈刚做完,单单那个馅儿我就开始吃起来了!
豆沙馅,我们也叫洗沙,顾名思义,就是放在水中洗出来的,呵呵~~~
如果你不喜欢太甜,在炒的时候可以少放些糖~~

用料  

自制红豆沙馅的做法  

  1. 红豆放入锅内煮

  2. 煮至熟烂,红豆外壳都裂开为止,盛出

  3. 取一大碗和滤网,我是用电饭煲的内胆和小菜篓

  4. 用电饭煲的内胆接满水,将小菜篓架在上面,水要能至少没过菜篓底部

  5. 用勺子舀适量的红豆,用勺子适当的撵撵,然后将菜篓浸在水里,一遍一遍的滤洗,直到菜篓里只剩红豆壳豆壳放一边

  6. 重复上述过程,直到全部洗完

  7. 将电饭煲静置一会儿,等到锅内出现明显的分层,倒去一部分上层的清豆水(也可不倒,直接用纱布滤)剩余的就是豆沙了

  8. 取一纱布,将锅里剩余的豆沙分批倒在纱布上,拧去水份

  9. 在锅里放少许油,烧热,放入适量白糖,稍搅拌后,倒入豆沙,小火,不停的翻炒,不要让豆沙糊了。等到甜度均匀了就可以了

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