玉米麻婆豆腐盖浇饭

用料  

玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法1 (准备)

  1. 玉米剥粒(可以提前剥好放冰箱)、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒

  2. 猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒

  3. 拌匀,腌制会儿(时间自己看着办)

玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法2 (步骤)

  1. 锅中放适量油,下花椒,大火烧热之后,转小火爆香花椒

  2. 滤出花椒(花椒别糊了。。。控制不好的话,那就减少在锅子里的时间),锅中留花椒油

  3. 放姜、蒜瓣、葱白爆香

  4. 下肉馅儿

  5. 炒散

  6. 放红油豆瓣酱跟自制剁椒

  7. 拌炒

  8. 转小火,放豆腐,豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子

  9. 放适量料酒

  10. 放少许清水

  11. 放盐、白糖

  12. 转大火

  13. 盖上锅盖,大火煮3-5分钟

  14. 中间可以锅子离火,举起来晃几下,让汤汁更加均匀覆盖,经历不要用筷子铲子去翻动,豆腐容易碎

  15. 放玉米粒

  16. 继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟

  17. 煮到入味,出锅!浇到米饭上即可

  18. 喜欢的再煎荷包蛋,撒点黑胡椒

小贴士

1、因为做盖浇饭,不适合有花椒粒,所以用炸花椒的方法,取花椒油,如果不介意的话,可以直接扔花椒煮哈
2、就是一不地道的做法,但是自己喜欢就好,随意点,加点其他耐煮的蔬菜也OK~
2、豆腐煮的时候尽量不要去翻动,可以选择晃下锅子,让汤汁均匀
4、白糖量不要太多,只是提味,不然成甜豆腐了

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