豆沙菊花酥

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(44 份)
好极了
34
挺好
7
一般
2
398
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简介

这次回家妈妈给我熬了猪油带回来,于是可以做一回用猪油制作的传统菊花酥了~

用料1 (水油皮配料)

富强粉 200克(普通面粉)
猪油 80克
55克
砂糖 50克

用料2 (油酥配料、内馅、表面装饰)

富强粉 120克(普通面粉)
红豆馅 300克
猪油 60克
蛋黄液 适量
芝麻 少许

豆沙菊花酥的做法  

  1. 水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

  2. 油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟

  3. 把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分

  4. 把油酥面团也切成16等分

  5. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来

  6. 收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折

  7. 折好的面团再次擀开,再次翻折

  8. 再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)

  9. 翻折好的面团静置20分钟

  10. 静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好

  11. 将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状

  12. 用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上

  13. 中间刷上蛋黄液,撒上芝麻

  14. 烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟

小贴士

如果没有猪油,可以用黄油和色拉油代替,具体请参考莲蓉酥的制作一文。
红豆馅可以换成枣泥馅

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