全麦苏打饼干

6.7 综合评分
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喜欢吃苏打饼干的一定要试试这个方子,它健康又美味。
这款饼干几乎不含糖,但吃起来很香。虽然是全麦制作,但口感和低粉制作出来的一样酥脆,它全麦的属性让它比一般饼干更健康。
同时它也帮我把那一大袋全麦面粉又消耗掉了一点~唉,十斤全麦粉啊,什么时候能用完啊……

用料  

低筋面粉 60克
高筋面粉 60克
全麦面粉 80克
黄油 30克
干酵母 1又1/4小勺
糖粉 1/4小勺
1/2小勺
小苏打 1/4小勺
85-90克

全麦苏打饼干的做法  

  1. 将软化的黄油,各种面粉,干酵母,糖粉,盐,小苏打,水揉和成团,在案板上用力揉15分钟(这个面团很干,用面包机揉不动,所以还是手揉吧!)

    全麦苏打饼干的做法 步骤1
  2. 揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可

    全麦苏打饼干的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团擀成长方形

    全麦苏打饼干的做法 步骤3
  4. 把一段从1/3处向中间折起来

    全麦苏打饼干的做法 步骤4
  5. 把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折

    全麦苏打饼干的做法 步骤5
  6. 折好后,收口向下放置

    全麦苏打饼干的做法 步骤6
  7. 再次擀开成长方形,然后三折。再擀开,再三折。一共三折三次。(这比做千层酥皮叠被子简单多了哈,不怕漏油,放心大胆的擀吧~~)

    全麦苏打饼干的做法 步骤7
  8. 三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔

    全麦苏打饼干的做法 步骤8
  9. 用刀切成正方形的小块(有尺子和轮刀最好。没有的话,找个长直的物件比划着也行。注意长宽大小要一致)

    全麦苏打饼干的做法 步骤9
  10. 切好后,移到烤盘上。在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度,15分钟左右

    全麦苏打饼干的做法 步骤10

小贴士

1、和面的时候,水的用量要注意,酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。
2、如果没有糖粉,细砂糖也可以。
3、三次三折叠被子的时候,中间不要松弛,一次叠完。
4、烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬,才说明熟了。

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