奶茶蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
13
挺好
3
一般
2
176
人做过这道菜

简介

有时候美味的甜点总是让我们感慨。越是高热量的东西越是好吃,这句话早已成为经典。看看这些名字:黄油、奶酪、巧克力,哪一样不是天使与魔鬼的化身?
前两天的超高热量大理石乳酪布朗尼吓倒一群人,面对夏天的来临,要KEEP FIT不仅仅是女生的专利,我等男士照样想有个好身材装装帅啊——
于是,今天特意推出这款脂肪打折,美味不打折的奶茶蛋糕,君之出品,预祝大家度过一个美好的夏天:)
烤焙:175度,35分钟左右
分量:6.5*11CM的水果条4条,或者一个6寸圆模。

用料  

低筋面粉 70克
奶粉 2大勺
鸡蛋 2个
红茶 2克
红茶水 65ML
70克
黄油 30克

奶茶蛋糕的做法  

  1. 取红茶2克

    奶茶蛋糕的做法 步骤1
  2. 用100ML开水冲泡,冷却到室温待用

    奶茶蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀,加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣

    奶茶蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,成为面糊。不要过度搅拌

    奶茶蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌好后,是这个样子的~

    奶茶蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角

    奶茶蛋糕的做法 步骤6
  7. 盛1/3的蛋白到5中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。拌匀的时候要注意,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

    奶茶蛋糕的做法 步骤7
  8. 混合均匀后,倒入涂了油的模具中,放进预热好的烤箱烤焙

    奶茶蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、关于蛋白的打发过程,新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图,不同的是这个方子的蛋白需要打到硬性发泡。
2、这个配方的黄油含量已经减半,糖的含量也减少了1/3。做的时候请不要再减糖了,不然这个蛋糕的味道不会好——相信我!
3、你也可以用其他形状的模具来烤,烤焙的温度和时间,根据模具大小各有不同,一般来说,小模具适宜使用稍高的温度和较短的时间来烤焙,大模具则相反。具体请自行酌情调整。
4、这款茶香味十足的蛋糕,制作简便,口感好,不易回缩。推荐哦。

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