香酥提子条

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(134 份)
好极了
94
挺好
32
一般
8
744
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简介

在家并不能像专业制作一样具备齐全的工具与条件,所以,配方的实用性成了第一位。简单,美味的小点心永远是最受欢迎的——一如今天这款香酥提子条,它也许会成为你最拿手且最受欢迎的一款小饼干。
略为烤干后的葡萄干充满特殊的韧劲与香气,使这款饼干香酥中带有嚼劲儿,绝对会一吃就停不了嘴——简单的配料,简单的组合,却带来意想不到的美味,又一次体现了烘焙的魔力。

用料  

细砂糖 80克(或糖粉)
低筋面粉 220克
黄油 80克
细砂糖(或糖粉) 80克
鸡蛋 50克
1/4小勺(1.2克)
红葡萄干 100克
泡打粉 1小勺

香酥提子条的做法  

  1. 将黄油软化后,分三次加入糖,打发到体积稍膨大,颜色变浅。(如果室温低,黄油不易软化,可参考我在榛子巧克力蛋糕中提到的快速软化黄油的方法)

    香酥提子条的做法 步骤1
  2. 分三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次

    香酥提子条的做法 步骤2
  3. 加入盐,搅打均匀,搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态

    香酥提子条的做法 步骤3
  4. 加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干

    香酥提子条的做法 步骤4
  5. 用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓),放在案板上,用擀面杖擀成扁平状(这一步我明明拍了步骤图,但不知道为何不见了。该死的相机,关键时刻总给我掉链子),放进冰箱冷冻室冷冻1个半小时以上

    香酥提子条的做法 步骤5
  6. 冻硬的面团拿出来,用刀切成条状,排入烤盘,烤箱预热到200度,烤焙15分钟左右即可

    香酥提子条的做法 步骤6

小贴士

1、因为葡萄干切起来比较费劲,所以面团一定要冻得够硬,并且用锋利的刀来切。否则切的时候会散开。
2、糖粉和细砂糖在配方中所起的作用不一样。糖粉会减少面团的延展性,细砂糖则相反。延展性决定了饼干烤后的膨胀程度,所以,如果用糖粉,烤好的提子条体积会小一些,而用细砂糖,提子条体积会稍大一些,口感也更酥松。不过无论用细砂糖还是糖粉,这款饼干都一样可口(过程图中用的是细砂糖,但图片中的成品用的是糖粉)。
3、因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意,烤到饼干周围呈现黄色即可,不要烤过头了。
4、烤好后的饼干,完全冷却后放密封盒里保存,以免受潮回软。
5、注意看好你的密封盒,别让别人偷吃了,这款饼干,一吃起来就停不了!

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