重油乳酪蛋糕

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
14
挺好
4
一般
1
81
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简介

我想我又偏爱上了风味浓郁的蛋糕。
让我们想象一个场景,在某个阳光明媚的午后,坐在阳台边的小圆桌旁。桌上有一杯浓浓的咖啡,或者是红酒。听听舒缓的音乐,吃上一片甜蜜浓郁的重油奶酪蛋糕……
是不是很惬意?
这款蛋糕,属于重油蛋糕的一种,继承了重油蛋糕口感油润密实的特点,却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过,别有一番风味。
越是惬意的时刻,越需要味觉的盛宴。

用料  

黄油 60克
奶油芝士 60克
面粉 65克
细砂糖 60克
鸡蛋 60克
牛奶 30毫升
泡打粉 1/4小勺

重油乳酪蛋糕的做法  

  1. 黄油切成小块,软化

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 继续打至松发(体积稍微膨大即可,不要打太发)

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加入打散的鸡蛋,每一次都要搅拌均匀再加入下一次

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士,搅打均匀

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入牛奶(不要搅拌),再筛入面粉和泡打粉

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 轻轻搅拌均匀成为面糊

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入涂了油的模具中,即可放进预热好的烤箱烘焙。180度,视模具大小,烘焙30-45分钟左右

    重油乳酪蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1、这款蛋糕做法很简单,但要做成功却并不容易,制作的时候切不可以掉以轻心。
2、黄油的打发程度是关键。如果打发过度,烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。如果打发不足,蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。
3、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬,需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。如果是采用隔水加热的方法,可以快速的软化它,但要注意冷却到室温才可以加入黄油中,以免温度太高使黄油融化。
4、这款蛋糕风味浓郁,更适合配合红茶或者红酒吃,或当佐餐甜品。

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