木耳鳝段

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用料  

木耳鳝段的做法  

  1. 葱切片,姜蒜拍碎,干辣椒剪段备用

  2. 鳝鱼去头去内脏,用活水反复冲洗干净,沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻

  3. 锅烧热,倒适量油,大火将油烧至6成热,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜炒香,接着放木耳翻炒片刻,加一点清水(高汤最好)煮开

  4. 将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,同时加盐,鸡精,待鳝段煮开变色,即可出锅

 

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