酱牛腱

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用料  

酱牛腱的做法  

  1. 前腿牛键子洗净,切成大块

    酱牛腱的做法 步骤1
  2. 锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出

    酱牛腱的做法 步骤2
  3. 煮好的牛腱肉捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

    酱牛腱的做法 步骤3
  4. 砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟

    酱牛腱的做法 步骤4
  5. 转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可

    酱牛腱的做法 步骤5
  6. 将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右

    酱牛腱的做法 步骤6
  7. 将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可

    酱牛腱的做法 步骤7

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