豆沙山药糕

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用料  

山药 2根(约500g)
干红枣 400g
绵白糖 100g
玉米淀粉 100g

豆沙山药糕的做法  

  1. 将干红枣放入热水浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段

    豆沙山药糕的做法 步骤1
  2. 将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟

    豆沙山药糕的做法 步骤2
  3. 将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当做薄面使用

    豆沙山药糕的做法 步骤3
  4. 在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g),并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥

    豆沙山药糕的做法 步骤4
  5. 在蒸好得上药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥

    豆沙山药糕的做法 步骤5
  6. 待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面沾上一层玉米淀粉当做薄面

    豆沙山药糕的做法 步骤6
  7. 将山药泥小团压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥将枣泥完全包裹住,搓成球状

    豆沙山药糕的做法 步骤7
  8. 把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中即可

    豆沙山药糕的做法 步骤8

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