木瓜酥

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用料  

熟木瓜 1/2个(约150g)
普通面粉 120g
低筋面粉 100g
绿茶粉 1茶匙(5g)
猪油 85g
绵白糖 20g

木瓜酥的做法  

  1. 熟木瓜去掉果皮和籽,将果肉剁成木瓜果泥

  2. 普通面粉中加入猪油(40)、绵白糖(20)、凉开水40,揉成淡黄色面团,为油皮.

  3. 低筋面粉中加入绿茶粉,剩余的猪油(45),凉开水20揉成淡绿色面团,为酥皮.

  4. 将油皮与酥皮各分成同等大小的面团5个.将油皮压扁成面片,用一个油皮包住一个酥皮面团,然后将油皮面片收口,制成双色面团.

  5. 将双色面团轻轻擀开成椭圆形状的双色面皮,哟内个手轻轻将双色面皮卷起来,放入冰箱冷藏室中静置15分钟.

  6. 取出双色面皮卷从中间切成两半,每一半摁一下,然后把面团擀开成面皮,中间包上木瓜果泥,制成木瓜酥.

  7. 将包好的木瓜酥摆入烤盘移入烤箱中,将烤箱调至200度,烘烤20分钟,看到表面有小裂口即可.

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