老婆饼

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用料1 (油皮)

低筋面粉 200克
高筋面粉 50克
猪油 50克
125克

用料2 (油酥、内馅)

低筋面粉 220克
猪油 110克
冬瓜(去皮去籽) 400g
白糖 150g
糯米粉 30g
椰蓉 42g
黑白芝麻 少许

老婆饼的做法  

  1. 冬瓜去皮去籽,取400g切大块,擦成丝

  2. 冬瓜(去皮去籽)400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g

  3. 把冬瓜放到锅里炒,不要放油,也不用把水份滤去,煮到水份变少加入白糖,略煮加入椰蓉、糯米粉

  4. 煮到汤收干以后放芝麻,开小火搅拌均匀,盛出备用

  5. 低粉和猪油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可。猪油不够了,又加了30g色拉油

  6. 制作油酥:低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团即可

  7. 将油皮和油酥分成各12等份(这个根据个人想做的大小决定)。今天想做的小些,又把分好的再对半分开,也就是油皮和油酥各24个

  8. 将一个油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好

  9. 用擀面杖将包好的面团压扁,擀成牛舌状,卷起,再擀长卷起,竖着放

  10. 用手轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,包上做好的冬瓜馅。开口朝下略压,在中间划上两三刀,刷上蛋液撒上芝麻即可

  11. 烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右。烤15分钟拿出来再刷层蛋液,如果像我一样喜欢焦黄的颜色,可以在烤好后把温度调到15度,放上层略烤1-2分钟,这个时候要注意观察,小心糊了哦:)

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