小土豆大盘鸡

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用料  

小土豆大盘鸡的做法  

  1. 鸡翅、土豆、青椒洗净切适当大小(小土豆不去皮,大的切两半以便入味)

    小土豆大盘鸡的做法 步骤1
  2. 葱切段、姜切片、蒜切块备用

    小土豆大盘鸡的做法 步骤2
  3. 凉水放入鸡块,待水开血水变成浮沫捞出鸡块冲净备用。土豆过油,炸至表面微微焦黄即可

    小土豆大盘鸡的做法 步骤3
  4. 油热后放糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒(炒糖色是为了鸡肉颜色比较好看,如果不炒糖色可以直接炸花椒等,然后翻入葱姜蒜鸡块一起翻炒),鸡肉颜色变红后加料酒,放入葱姜蒜翻炒均匀

    小土豆大盘鸡的做法 步骤4
  5. 加入少许老抽(糖和酱油可以先入点味儿,也去腥),继续加入干辣椒、香叶、花椒、八角(最好将鸡块盛出,用油炸香花椒等,再放入鸡块一起翻炒,这次懒了,呵呵)

    小土豆大盘鸡的做法 步骤5
  6. 加入提前炸好的小土豆,添入足够的水并加入适量生抽和盐

    小土豆大盘鸡的做法 步骤6
  7. 炖到土豆软了也应该入味啦,加入青椒继续炖至汤汁变稠,放点鸡精,再炒几下出锅

    小土豆大盘鸡的做法 步骤7

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