金枣蜜饯

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用料  

金棗 700g
冰糖 300g
1.5杯

金枣蜜饯的做法  

  1. 金棗洗淨瀝乾,將金棗逐一用小刀在底部劃切十字,或是用叉子在果皮上用力戳3~4次,然後全部放入沸水中燙煮約5分鐘,撈出備用

  2. 準備一個小鍋,放入冰糖與水,小火同煮至冰糖溶解,將金棗回鍋,小火煮約40分鐘至果皮呈透明狀,熄火待涼,裝瓶保存即可

小贴士

金棗又叫金桔(Kumquat),但是常容易與圓形、同樣是橘色的金桔混淆,所以稱這種橢圓形的為金棗應該是比較清楚一點的。另外還有一種圓形、但綠色果皮的桔子,則是用來沖泡熱桔茶用的。
金棗裡面偶爾會有籽,但是通常很小,吃的時候吐出來即可。
戳洞或是切十字之後稍微燙煮,可以把果肉的酸澀味煮出來。煮好糖水之後的金棗蜜餞,味道很不錯,加上年節期間是金棗的盛產期,這道甜品也是應節的好選擇喔~

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