哈斯起士条面包

用料  

特高筋麵粉 500g
起士粉 10g
無鹽奶油 60g
細砂糖 90g
食鹽 8g
酵母粉 6g
冰水 225g
全蛋 100g
雙色乳酪絲
沙拉醬
乾燥青蔥末

哈斯起士条面包的做法  

  1. 特高筋麵粉、起士粉、糖、鹽、酵母粉,全部放入攪拌鋼用低速攪拌均勻

  2. 冰水、全蛋加入低速拌成糰,改用高速打到擴展階段

  3. 無鹽奶油加入用低速拌勻,再改用中速打到完成(薄膜狀)

  4. 鋼盆抹沙拉油,麵糰放入全部抹上沙拉油,包上保鮮模,放入發酵箱大約60分鐘(最初發酵)

  5. 切割麵糰成每個70g、滾圓、蓋上大綱盆、靜置15分鐘,整型為熱狗形狀(長條狀)後放入烤盤,放入發酵箱中,最後發酵約60分鐘,到約2.5-3倍大>

  6. 烘烤前麵糰表面擦上全蛋液,放雙色乳酪絲、擠上沙拉醬,即可進爐烘烤.用190度中层.大概8-9分钟

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