鲜奶吐司

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用料  

冰鮮奶 113g
高筋麵粉 250g
蛋白 63g
細砂糖 25g
2.5g
速發酵母 4g
奶油 25g

鲜奶吐司的做法  

  1. 後油法,攪拌完成階段

  2. 基本發酵:60分鐘(夏天)

  3. 分割滾圓:平均分成三等分

  4. 中間發酵:15分鐘

  5. 整型:二次桿捲

  6. 最後發酵:土司模約8分滿

  7. 烤焙:依自家烤土司溫度設定,30分鐘

 

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